にんにくの干し方

写真は後日。今日は、少しだけニンニクの皮をむいて、１５個くらいずつを紐で縛って物干し竿に吊るしてみました。今日は普通ニンニクの作業のみ。後日、島ニンニクも同じように干してから写真を載せてみようと思います。なかなかいい感じです。

ニンニク・島ニンニク終了

全て抜きました。収穫というより、とにかく抜きました。しっかりとニンニクらしいものもたくさんありましたが、にゅるっとした物も多数あり。ぐずつき気味の天気が続いていますので収穫したくは無かったのですが、この雨で腐ってしまうよりは良いかと。しばらくベランダで乾燥させます。

腐ったニンニク

ニンニクを１畝収穫しました。島ニンニクです。ここ東海地方も梅雨入りしまし、しばらくはパッとしない天気になりそうです。そんな中、ニンニクは茎までもが黒くなってきていますので、島ニンニクを１畝だけ収穫してしまいました。まあ、葉がなくなっていますから大きくはならないでしょうしね。

収穫しながら、茎がにゅるっと取れてしまったニンニクがありました。土を掘って、ニンニクを掘り出してみると、、、臭い。これが腐ったタマネギの臭いだ！という臭いです。

近日中に全て収穫しないとまずそうです。

ニンニクの醤油漬け

作りましたよ醤油漬け。

雨の中、葉が枯れ切ってしまった島ニンニクを５本ほど収穫し、ひたすら皮むき。７５０ｍｌのビンに一杯になりました。

１分ほど熱湯に漬けて、煮沸消毒したビンにいれ、たっぷりと醤油を注いで終了。梅雨が明けたら、１粒だけ食べてみようかな？

にんにくの試し掘り

今日は母の日です。子供と一緒にカレーを作ることにしているんですが、にんにくがありません。

ということで、畑で試し掘り！

島にんにくはまだまだだということが、数回の試し掘りで確認できましたので、今日は普通のにんにくの試し掘り。１枚だけ皮をはいだらご覧のとおり、なかなか綺麗な状態です。１つ玉かもしれないので、これ以上は皮を剥がずに、使うことにしましょう。

調理の際、半分にカットしてみましたが、まだまだ未熟。一応分球していますが、大きくなるのはこれからのようです。

にんにくの試し掘りのついでに、あちこちのにんにくの芽を収穫しておきました。花蕾の部分をカットするだけでは、まだまだ短い芽ですが、にんにく本体を収穫して玉の上をカットした際、茎の皮をすべて剥ぎ、中心部を収穫する。。。それが本来のにんにくの芽なんですね。にんにくの収穫のタイミングで長いにんにくの芽がたくさんおまけで収穫できますね。

試しに収穫

島ニンニクで、明らかに葉の成長がおかしなものが１つありました。節が狭すぎるんです。背丈が低く、節が詰まっていて、葉先が枯れて、一部黒くなって、、、とひどいんです。でも、それなりに太さはあるので、試しに収穫してみました。

径は５ｃｍ程度とまあまあでしょう。

でも、この状態だと、１つ玉なのか、分球しているのかわかりません。不安です。

ということで、剥いてみました。

変です。多分成長の途中なのでしょう。でもしっかりとニンニク臭がして気分最高！食べてみましたが、まあ、ニンニクですね。しっかりと成長を待ってから収穫しないと、味のほうはまだまだって感じです。

何となく元気？

元気なほうの島ニンニクなのですが、普通のニンニクに比べて元気がないような気がします。初期の頃はこの島ニンニクがどの畝よりも元気だったのですが、最近になって普通のニンニクに負けてます。どうも心配で。雨が降った後などは、根元の皮が「ジュル」って剥けるんです。腐っているんじゃないかと心配です。

ニンニク元気！

ニンニクは元気です。島ニンニクは１畝が細く、弱弱しいのですが、もう１畝は、まあ、何とか大丈夫そう。

このニンニクは、弱弱しい島ニンニクの隣の畝なのですが、至って元気。暖かくなり、葉の勢いが違ってきました。

早くニンニクの芽が出て欲しいところです。

葉が病気？

島ニンニクの葉が黄色くなってきました。寒さで枯れているだけならいいのですが、水はけの悪さが原因かも。ところどころ黒く腐ったような、カビが生えたような、、、そんな葉もあります。

大丈夫だろうか？

ニンニク・島ニンニクの履歴

◆2007/8/25

　にんにく１袋と島にんにく２袋を近所のホームセンターで購入して、植えつけました。

　島にんにくは臭い、香りともにキツイそうです。でも、２袋は多かった！丸々２畝使っちゃっいました。これじゃあ、白菜とか大根とか、冬のメインを考えるときに困ってしまう。でもメチャ楽しみ。普通のにんにくは中国産でした。でも「安全です」って書いてあったし、まあＯＫ。でも、これまた量が多くて、１畝占領。

（ブログをまとめなおしている2008/2/10現在、世間では中国産冷凍ギョーザに農薬が混入し被害者続出、、、と騒がれています。それがわかっていれば、普通のニンニクは高くても「青森産ホワイト６片」とかをスーパーで買って植えつけたのに。。。友人はスーパーで買った国産の高級ニンニクを植えつけて、立派に育っていますし。）

◆2007/9/21

左がにんにくで、右が島にんにくです。普通のニンニクのほうが元気がありそうな感じです。

　島にんにくは収穫しても小ぶりだそうです。とは言え、きつい香りが楽しめるとのことで、どちらかといえば島にんにくが楽しみです。

　過保護にするばかり、株間が広すぎるように感じます。もう少し狭くしても良かったかもしれません。

◆2007/9/25

　島にんにくです。

◆2007/11/4

　島にんにくです。

◆2007/11/11

　またまた島にんにくです。

◆2008/2/10

　島にんにくも大きくなってきました。（もちろん、にんにくも同じ感じです）通路沿いの畝の島にんにくが最も大きいです。以前、通路沿いに堆肥を置いていたらしいので、その影響で養分が豊富なんだと思っています。最初に春ジャガを植えたときも、このあたりが一番大きく育ちましたし。

　昨日の大雪でどうなるかと思いましたが、大丈夫そうです。畑のあたりで積雪１５ｃｍ程度でしょうか。しっかりと積もりました。雪の中、畑に来て、沖縄系（島にんにく、島らっきょう）に掛かっている雪を取り除いておきました。そんなことをしても意味がないとは思いましたが、さすがに沖縄系にはキツイのではないかと心配でした。まあ、取り越し苦労ということで。がんばれ沖縄系！